Clínica Dr. Carlos Augusto 

Endocrinologia - Metabolismo - Nutrição Clinica e Esportiva

Obesidade - Osteoporose - Tireóide - Andropausa - Diabetes

Dr. Carlos Augusto Anselmo Abrahão

Tel: (0xx11) 3832 4156  /  3832 9478  /  3645 2601

 

 

 

A DIETA DO DIABÉTICO


DE FORMA PRÁTICA E AGRADÁVEL

 

        Dieta colorida

             Noções sobre dieta

                  Bebidas alcóolicas

                       Lista de alimentos e suas calorias.

 

DIETAS COLORIDAS

 

 

 

 

NOÇÕES SOBRE DIETA

 

A dieta constitui parte fundamental no tratamento do diabetes, seja ele leve ou exigindo cuidados especiais. Segundo Thomas Parr, camponês, inglês, que viveu cerca de 157 anos, para se ter vida longa as pessoas, em geral, devem: "ter os pés quentes pelo exercício"e, se são propensas a engordar, "abrir os olhos e fechar a boca".

 

LISTA DE ALIMENTOS EQUIVALENTES ( EQ.)

 

Método de fácil aplicação permite grande variedade de cardápios. Todo esforço será empenhado para que essas dietas possam ser utilizadas pelos diabéticos com grande simplicidade, agrado e segurança. O apelo às cores, recurso inspirado por nós, na prática dos ambulatórios, tornará mais fácil sua compreensão.

 

Instruções

  1. aprenda a calcular o peso do alimento pelo seu volume;
  2. evitar frituras, panquecas, bolos, doces, pudins, balas, bombons, sorvetes, gelatinas, geléias, açúcares, mel, melado, rapadura, exceto em preparações especiais para diabéticos;
  3. usar edulcorante ( adoçante) não calórico;
  4. seguir a dieta prescrita.

Os alimentos entre aspas são ricos em colesterol e serão evitados nas dietas pobres em colesterol e reduzidos na dieta do diabético.

Os alimentos a seguir contêm fibras nas quantidades indicadas.

As hortaliças em geral e de salada contêm até 0,5g%; acelga, aipo e vagem contêm 1,5g%; ervilha e feijão verde contêm até 2,5g%; o feijão seco contem 3,9g%; a parte comível de frutas contêm de 0,6 a 1,5g%; castanhas e nozes contêm 2,5g%; frutas dessecadas contêm 2 a 3g%; farinhas e grãos em geral 1,2 a 2,1g%.

 

Atenção:

Para calcular a quantidade diaria de calorias que voce necessita, clique no linck abaixo

                                                                                        ↓

cálculo de calorias

 

 

 

Relação entre alguns pesos e medidas

Um copo grande

250 cm3

Um copo médio

200 cm3

Uma xícara média

150 cm3

Uma xícara cafezinho

50 cm3

Um prato de sopa

200 cm3

Uma colher de sopa, rasa

15 g

Uma colher de sobremesa, rasa

10 g

Uma colher de chá, rasa

5 g

Uma colher de café, rasa

2,5 g

Um copo grande de açúcar cristalizado

200 a 225 g

Um copo grande de açúcar comum

140 a 150 g

Um copo grande de maisena peneirada

128 g

Um copo grande de farinha de trigo

110 a 125 g

Um copo grande de farinha de arroz

150 g

Uma colher grande de manteiga

23 g



Lista I - Leite

1 eq. Contém:

kcal

127

Glicídios*

9g

Proteínas

7g

Gorduras

7g

"leite integral"

1 copo

200 cm3

"leite integral em pó"

5 colheres (sopa, rasas)

25 g

leite de cabra

1 copo mal cheio.

180 cm3

leite evaporado

1/2 copo

100 cm3

leite de soja

1 copo

200 cm3

iogurte

1/2 copo

100 cm3

leite desengordurado

1 copo

200 cm3

leite deseng. em pó

4 colheres (sopa, rasas)

20 g

 

 






Lista II - Podem ser comidos à vontade

Bebidas café, chá, mate

Temperos etc.

açafrão

cebola

hortelã

pimentão

alfavaca seca

coentro

limão

salsa

alho

colorau

louro

sasífi

anis

cominho

noz-moscada

tomate

azeitona

cravo

mostarda (pó)

tomate (massa)

baunilha

erva-doce

orégano

urucum

canela

gelatina em folha

páprica

vinagre

cebolinha

gengibre

pimentas

............

* Leia-se Carboidratos.

Hortaliças

abóbora (fruto, broto, flores)

bambu (brotos) batata-doce

cogumelo enlatado couves*

palmito enlatado picles

abóbora-d’água

(folhas)

couve-flor

pepino

acelga

beldroega

escarola

pimentão

agrião

berinjela

espinafre

rabanete

aipo

bertalha

jiló

rábano*

alface

beterraba (folhas)

maxixe

ruibarbo

almeirão

brócolos*

mostarda (folhas)

repolho*

aspargo enlatado

caruru

nabo (folhas e

serralha

azedinha

chicória

flores)

taioba (folhas) tomate

 

 



Lista III - Legumes

1 eq. Contém:

100 g - 4 colheres de sopa:

kcal.

36

Glicídios.

7 g

Proteínas.

2 g

abobrinha verde

ervilha (vagem)

alcachofra

fava

alho porro

nabo*

almécega

palmito fresco

beterraba

petit-pois (enlatado)

bredo

quiabo

cenoura

vagem

chuchu

 
       

 

















 

Lista IV - Frutas cruas, secas, sucos, refrigerantes

1 eq. Contém:

kcal

40 g

Glicídios

10 g

Frutas

abacaxi

3 fatias de 1 cm.

180 g

abiu.

3 médios.

10 g

abricó-do-pará

à vontade.

------

abricó

4 médios

50 g

ameixa-amarela

1 média

50 g

 

2 médias ou pequenas

75 g

ameixa-preta, fresca. 100 g

amora.

1 copo

80 cm3

ananás. 80 g

araçá

1 média.

130 g

bacaba.

8 a 10 unidades

125 g

banana-d’água. 150 g

banana-prata.

1/2 pequena

50 g

buriti (polpa)

1 pequena.

40 g

cajá-manga.

2 e 1/2 copos.

450 cm3

caju.

3 e 1/2 médios.

140 g

caqui.

2 médios.

120 g

carambola.

1/2 média.

50 g

cereja

3 médias

300 g

coco-de-catarro

1/2 copo.

60 cm3

condessa 50 g

cupuaçu

1/2 copo.

80 cm3

damasco. 60 g

figo.

2 médios ou 1 grande.

75 g

framboesa.

2 médias.

65 g

fruta-de-conde (ata)

1/2 copo.

80 cm3

goiaba

1/2 copo.

70 cm3

grape-fruit (toranja)

1 1/2 - 6 cm diâm

130 g

groselha

1/2 - 11 cm diâm

90 g

grumixama.

1 copo

180 cm3

grumixama.

3/4 copo.

140 cm3

ingá

1 médio

50 g

jabuticaba.

3/4 copo

140 cm3

jaca.

3 bagos grandes.

100 g

jambo.

5 médios

65 g

jamelão

1/2 copo.

100 cm3

jenipapo.

1/3 copo

65 cm3

laranja

1 - 6 cm diâm

100 g

lima

1 pequena

85 g

maçã

1/2 - 6 cm diâm.

75 g

mamão.

1 fatia pequena

70 g

manga

1 média.

70 g

maracujá.

1/2 copo.

100 cm3

marmelo.

1/2 médio

40 g

melancia.

1 fatia 18 x 5 cm.

150 g

melão

1 fatia 18 x 5 cm.

150 g

morango.

13 grandes.

130 g

nêspera.

9 a 10 médias.

45 g

pêra

1/2 média.

75 g

pêssego

2 grandes.

100 g

pinhão

3 unidades.

25 g

pitanga.

3/4 copo

160 cm3

pupunha.

3 unidades.

60 g

romã

1/2 copo.

100 cm3

sapoti.

2 pequenos

50 g

sapucaia (semente de)

à vontade.

--

tâmara

3 médias

25 g

tamarindo (polpa)

1/2 fava

20 g

tangerina

1 - 6 cm diâm.

100 g

uva.

12 bagos

60 g

Sucos de frutas

sucos de abacaxi, caju, laranja, limão, mamão, maçã, maracujá, tangerina, caldo de cana

1/2 copo.

90 cm3

suco de açaí

1 e 1/2 copo

300 cm3

suco de tomate

1 copo.

200 cm3

água de coco.

1 copo.

200 cm3

leite de coco, fresco

3/4 copo

150 cm3

Frutas secas

ameixa seca

2 médias

15 g

damasco seco.

3 médios.

15 g

figo seco.

1 grande

20 g

passa

1 colher (sopa) .

15 g

tâmara

3 unidades.

15 g

Refrigerantes*

Coca-Cola, Pepsi-Cola, guaraná, refrigerantes sabor limão

 

 

laranja ou uva.

1/2 copo mal medido.

80 cm3

água-tônica

3/4 copo.

150 cm3

 

 

 















Lista V - Pão, feculentos, massas, grãos, farinhas

1 eq. Contém:

 

kcal

68

Glicídios

15 g

Proteínas

2 g

pão francês

1/2 pãozinho

25 g

pão de forma.

1 fatia

20 g

pão alemão, centeio, claro

1 fatia

30 g

Viena 25 g

pão centeio, esc., trigo, integral, Grahan

1 fatia

35 g

pão de Gluten.

2 fatias.

50 g

pão Petrópolis.

1 fatia

20 g

pão com 50% de soja

1 pãozinho

50 g

broa de milho

1 unidade

35 g

cream crackers, bolachas

2 unidades.

20 g

torradas de pão francês.

4 unidades.

20 g

biscoito doce

2 unidades.

25 g

Feculentos (cozidos)

aipim 75 g

batata inglesa

1 média.

75 g

batata doce.

1 pequena

75 g

cará . 80 g

fruta-pão 60 g

inhame. 100 g

milho verde.

1 colher (sopa, cheia)

25 g

taioba . 90 g

castanha portuguesa

2 unidades.

35 g

Arroz, massas e leguminosas

arroz cozido.

2 colheres (sopa, bem cheia).

60 g

macarrão, massas cozidas.

1 colher (sopa)

100 g

feijão cozido

1 colher (sopa)

100 g

lentilha.

1 colher (sopa)

100 g

ervilha seca - crua

1 colher (sopa, cheia)

20 g

tremoço cru

1 colher (sopa, cheia)

20 g

grão-de-bico cru.

1 colher (sopa, cheia)

20 g

farinha, grãos, granulados

1 colher (sopa, cheia)

20 g

 

 

 











Lista VI - Carne (mamíferos, aves, peixes, etc.), ovos, queijos

1 eq. Contém:

kcal.

64

 

Proteínas

4 g

 

Gorduras

7 g

bacalhau seco

1 fatia pequena

20 g

baleia

30 g

camarão fresco.

40 g

camarão seco

15 g

caranguejo

45 g

carnes (mamífero - ave)

1/2 bife pequeno

30 g

"carne-seca"

20 g

caviar

20 g

"coração"

25 g

"dobradinha".

50 g

"fígado fresco"

1 fatia pequena.

35 g

lagosta.

35 g

língua fresca.

35 g

"lingüiça"

30 g

"lombinho".

30 g

mariscos

30 g

"miolos"

45 g

"morcela"

45 g

"mortadela".

30 g

ostras.

80 g

"paio"

25 g

peixes frescos.

35 g

peixes salgados.

30 g

peixe defumado

20 g

presunto magro.

25 g

"salame".

30 g

"salsicha"

25 g

sardinha em tomate.

35 g

tartaruga

30 g

"ovos".

1 unidade.

50 g

"queijo".

1 fatia pequena

25 g

ricota.

50 g

farinha de soja.

1 e 2/3 colher (sopa)

50 g

farinha de soja deseng

1 e 2/3 colher (sopa)

25 g
       

 



 

Lista VII - Gordura

1 eq. Contém:

kcal.

45

Gorduras

5 g

azeite, "manteiga", "óleos vegetais", "margarina".

5 g

"bacon defumado"

10 g

"creme de leite gordo"

13 g

"creme de leite magro".

30 g

"creme de leite comum".

20 g

manteiga amendoim.

10 g

abacate

25 g

frutos oleaginosos (amendoim, castanha-do-Pará, noz, avelã, coco, amêndoa)

10 g

 

BEBIDAS ALCOÓLICAS

Bebidas alcoólicas

Quant. ml

Álcool

kcal

CHO g

Pr g

Lip g

Bebidas destiladas:
Gin, Run, Vodca, Uísque Conhaque e cachaça
Uma dose média


100
100
31


40/55/80

25


280/350/560

175

 

 

 

Cerveja
1 copo simples
1 chope duplo

100
200
350

4,5
9,0
15,7

31,5
62,0
110,2

9,00
18,00
31,50

0,7
1,40
2,45

0
0
0

Vinho seco
Vinho mesa
Vinho mesa doce
Vinho 1 copo

100
100
100
200

12,2
9,0
10,0
24,4

85,4
64,0
155,0
170,8

4,90

20,00
9,80

0,10


0,20

0


0

Champanhe

100

11,2

126

10,00

 

 

Vinho Porto
Vinho Porto 1 Taça

100
70

10,0
7,0

96
89

14,00
10,00

 

 

Vermute

90
30

9,0
4,5

104
83

10,00
10,00

 

 

Licores

30

3,0

61

10,00

 

 

 

Bebidas alcoólicas destiladas não contêm carboidratos. O valor energético decorre da combustão do álcool, (7kcal por g) com efeito diluente da qualidade nutricional da dieta, pois não contém nutriente exigido pelo organismo.

 

 

Dieta com cerca de 1.600 quilocalorias

Exemplo desjejum.

Variações

1 copo de leite

Coalhada ou 5 colheres de mesa niveladas de leite em pó ou 1 fatia de queijo + 1/2 porção de fruta.

Café a gosto

adoçante sintético

1 pãozinho francês (50g) .

1 ponta de faca de margarina (5g)

Chá, mate, chá de erva-doce.

Em torradas ou 4 crackers; 60g de pão integral ou de gluten.

Manteiga.

Almoço

Salada crua com vinagre ou limão, à vontade

1 vegetal verde, 1 branco e 1 vermelho ou amarelo.

Folhosos cozidos - à vontade 2 colheres de mesa cheias de arroz (pref. Integral)

3 colheres de mesa de massas: macarrão, talharim, etc. (pref. Integrais) ou 3 colheres de mesa de feculentos: batata inglesa ou doce, aipim, angu ou 1 colheres de mesa de farinhas: mesa, fubá, trigo (p/preparações).

(Metade das porções acima poderá ser substituída por 3 colheres de mesa de feijão, soja, ervilha seca, lentilha, outras leguminosas.)

1 porção normal de carnes
(preferir frescas) .

Mamíferos, aves, pescados.

1 porção normal de legumes cozidos

Qualquer tipo, mesmo beterraba (4 colheres de mesa).

Pouca quantidade de óleo

Girassol, soja, milho, etc. (1 colher de sobremesa).

Quantidade normal de fruta (qualquer tipo)*

1 copo de suco natural de fruta ou 1/2 de caldo de cana.

Merenda

O mesmo que o desjejum

- Os doces e geléias "especiais" poderão ser usados normalmente, sem restrições.

Jantar

O mesmo que o almoço.

Ceia

1 copo de leite.

1 pãozinho francês (50g)

1 ponta de faca de margarina (5g)

Como no desjejum.

Como no desjejum.

Como no desjejum.

*Como porção normal de fruta nos referimos a que seria servida cerimoniosamente a uma visita.

 

Dieta com cerca de 2.200 quilocalorias

Exemplo desjejum.

Variações

1 copo de leite.

Coalhada ou 5 colheres de mesa niveladas de leite em pó ou 1 fatia de queijo + 1/2 porção de fruta.

Café a gosto

adoçante sintético

1 pãozinho francês (50g) .

Chá, mate, chá de erva-doce.

Em torradas ou 4 crackers; 60g de pão integral ou de gluten.

1 ponta de faca de margarina (5g)

1 fatia de queijo (qualquer tipo) (25g)

Manteiga.

Presunto magro ou 1 ovo não frito.

1 porção normal de fruta

(qualquer tipo)* .

1 copo de suco natural de fruta ou 1/2 de caldo de cana.

Almoço

Salada crua com vinagre ou limão, à vontade

1 vegetal verde, 1 branco e 1 vermelho ou amarelo, à vontade.

Folhosos cozidos - à vontade 4 colheres de mesa cheias de arroz (pref. Integral)

6 colheres de mesa de massas: macarrão, talharim, etc. (pref. Integrais) ou 6 colheres de mesa de feculentos: batata inglesa ou doce, aipim, angu ou 2 colheres de mesa de farinhas: mesa, fubá, trigo (p/preparações).

(Metade das porções acima poderá ser substituída por 3 colheres de mesa de feijão, soja, ervilha seca, lentilha, outras leguminosas.)

1 porção normal de carnes (preferir

frescas) .

Mamíferos, aves, pescados.

1 porção normal de legumes cozidos

Qualquer tipo, mesmo beterraba (4 colheres de mesa).

Quantidade moderada de óleo.

Girassol, soja, milho, etc. (1 colher de mesa).

1 porção normal de fruta (qualquer tipo)*

1 copo de suco natural de fruta ou 1/2 de caldo de cana.

Merenda

O mesmo que o desjejum, sem fruta

- Os doces e geléias "especiais" poderão ser usados normalmente, sem restrições.

Jantar

O mesmo que o almoço.

Ceia

1 copo de leite.

1 pãozinho francês (50g)

1 ponta de faca de margarina (5g)

Como no desjejum.

Como no desjejum.

Como no desjejum.

*Como porção normal de fruta nos referimos a que seria servida cerimoniosamente a uma visita.

 

 

 

Dieta com cerca de 2.500 quilocalorias

Exemplo desjejum

Variações

1 copo de leite.

Coalhada ou 5 colheres de mesa niveladas de leite em pó ou 1 fatia de queijo + 1/2 porção de fruta.

Café a gosto

adoçante sintético

1 pãozinho francês (50g) .

+ 2 crackers ou equivalente.

Chá, mate, chá de erva-doce ou outros.

Em torradas ou 4 crackers; 60g de pão integral ou de gluten.

1 fatia de queijo (qualquer tipo) (25g)

Presunto magro ou 1 ovo não frito.

2 porções normais de fruta

(qualquer tipo)*

2 copos de suco natural de fruta ou 1 de caldo de cana.

Almoço

Salada crua com folhosos e 1 porção de legumes servido à vinagrete (com vinagre ou limão) .

1 vegetal verde, 1 branco e 1 vermelho ou amarelo

4 colheres de mesa cheias de arroz (pref. Integral)

6 colheres de mesa de massas: macarrão, talharim, etc. (pref. Integrais) ou 6 colheres de mesa de feculentos: (batata inglesa ou doce, aipim, angu) ou 2 colheres de mesa de farinhas para outras preparações.

(Metade das porções acima poderá ser substituída por 3 colheres de mesa de feijão, soja, ervilha seca, ou outra leguminosa.)

1 porção normal de carne (pref. fresca) .

Mamíferos, aves, pescados (parte magra).

2 porções normais de legumes cozidos

4 colheres cheias de mesa (qualquer tipo, mesmo beterraba).

Para preparação, uso moderado de óleo.

Girassol, soja, milho, etc. (alho, cebola, temperos verdes à gosto).

2 porções normais de fruta (qualquer tipo)* .

Fresca, em salada ou em compota com adoçante sintético.

Merenda

O mesmo que o desjejum.

Geléias "especiais de frutas" poderão oferecer variações.

Jantar

Os mesmos componentes do almoço.

Legumes e verduras podem ser servidos em uma sopa mista.

Ceia

1 copo de leite

1 pãozinho francês (50g) .

Variações, como as sugeridas no desjejum.

Em torradas ou 4 crackers, ou 60g de pão integral ou de gluten.

Nota: o acréscimo de 300 quilocalorias não altera a estrutura básica da DIETA oferecida anteriormente, apenas amplia os recursos alimentares disponíveis, dentro das variações permitidas.

 

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